食材百科

蝲蛄、淡水鳌虾

刺蛄是一种生活在淡水中的甲壳类动物，外形酷似小龙虾但体型较小，外壳坚硬，呈青绿色或棕红色，腹部则较为柔软，带有细小的足和钳子。其肉质鲜嫩，口感爽滑，有淡淡的河鲜香味，可以清蒸、红烧或是爆炒，清蒸刺蛄能够最大程度地保留其原汁原味和营养成分。