食材百科

刀鲚、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚

刀鱼是鲱形目鳀科鲚属鱼类，体形狭长侧薄，头比较大，吻短而圆，体被圆鳞，腹部有棱鳞，整体颜色偏向银白色，背部颜色相对较深。其肉质细嫩鲜美，肥而不腻，是“长江四鲜”之一。刀鱼烹饪方法多样，常见的有清蒸、红烧、煎炸等。