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酱焖鲢鱼头是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是制作酱焖鲢鱼头的步骤和做法：

食材准备：

1.鲢鱼头

2.姜片

3.大葱段

4.蒜末

5.料酒

6.酱油

7.白糖

8.盐

9.生抽

10.淀粉

11.葱花

12.食用油

制作步骤：

1.将鲢鱼头冲洗干净，沥干水分备用。

2.在锅中放入适量的食用油，将鱼头两面煎至金黄色，取出备用。

3.锅中留少许底油，放入姜片、大葱段和蒜末爆香。

4.加入适量的料酒，酱油，生抽，白糖和盐搅拌均匀，再加入适量的清水。

5.将炖好的酱汁倒入煎好的鱼头上。

6.加盖，文火焖煮10-15分钟，直到鱼头入味。

7.在另一个容器中加入适量的淀粉和水调成水淀粉备用。

8.煮好的鱼头淋上水淀粉，再撒上葱花，即可出锅。

这样，一道美味的酱焖鲢鱼头就完成啦！酱汁入味，鱼肉鲜嫩，口感丰富，香味四溢。这道菜肴富含蛋白质和多种营养元素，具有滋阴润燥、益气养血的功效，是一道适合全家人共享的营养佳肴。

PS：在制作酱焖鲢鱼头的过程中，可以根据个人口味的喜好适量调整调料的使用量。希望大家都可以尝试制作这道美味的菜肴，享受美食的乐趣。