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麻辣凉面是一道地道的川菜，口感麻辣鲜香，非常适合夏天吃。下面我来介绍一下麻辣凉面的做法。

首先准备食材：面条、黄瓜、胡萝卜、青豆、青葱、花生酱、辣椒油、花椒粉、蒜蓉、生抽、醋、盐、白糖、香油等。

1.将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

2.将黄瓜和胡萝卜切成丝，青葱切成葱花，备用。

3.准备一个大碗，将花生酱放入碗中，加入适量的辣椒油，花椒粉，蒜蓉，生抽，醋，盐，白糖，香油，搅拌均匀成调味酱。

4.将煮熟的面条放入碗中，加入切好的黄瓜、胡萝卜、青豆，然后倒入调味酱，搅拌均匀。

5.最后撒上青葱花和花生碎即可。

麻辣凉面做法简单，关键是调味酱的制作，需要根据个人口味来调整辣度和麻度。如果想要口感更加麻辣，可以加入更多的花椒粉和辣椒油；如果想要更加开胃，可以加入适量的醋和盐。总之，可以根据个人口味来调整。

麻辣凉面不仅口感爽口开胃，还富含蛋白质、纤维素和各种维生素，对身体健康有益。而且制作简单，不需要用到火，非常适合夏天食用。所以可以在家里尝试制作一下，相信大家一定会喜欢上这道美味的川菜。