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葛粉烘干过程中，营养的流失与否取决于烘干的时间和温度，以及烘干方式和方法。一般来说，适当的烘干过程不会导致营养的流失，甚至可以提高葛粉的保存稳定性和口感。

在烘干过程中，葛粉中的营养成分主要包括蛋白质、维生素、矿物质等。如果烘干时间过长或温度过高，会导致葛粉中的营养成分流失。因此，控制烘干的时间和温度非常重要。一般来说，低温烘干是保持葛粉营养成分不流失的最佳方法，通常在40-60摄氏度之间进行烘干效果更佳。

此外，烘干葛粉的方法也会影响营养的流失。传统的晒干方法可能会受到天气条件的限制，而且太阳暴晒会导致葛粉中的营养成分流失。相比之下，在通风良好的烘干房中采用通风烘干法可以更好地保留葛粉中的营养成分。

因此，为了避免葛粉营养流失，建议在烘干过程中控制好时间和温度，并选择合适的烘干方法。此外，存放葛粉时，应选择干燥通风的地方，避免阳光直射，以保持葛粉的营养成分和口感。

总的来说，适当的烘干处理不会导致葛粉中营养的流失，而且可以提高葛粉的口感和保存性。因此，合理的烘干处理是保证葛粉品质的重要一环。