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杏脯是一种将杏子经过去核、削皮、切块、腌制、晾晒等加工工艺制作而成的果脯产品。杏脯是一种传统的果干制品，口感软糯，味道甜美，富含维生素和营养元素，是一种受人们喜爱的零食。杏脯的加工工艺主要包括以下几个步骤：

首先，将新鲜的杏子洗净去核，并削去外皮。然后将杏子切成块状或片状，去除果肉中的核，准备进行腌制。

接着，将切好的杏子块放入腌制液中进行腌制处理，腌制液一般由白糖、柠檬汁等混合而成，可以在腌制过程中增加杏脯的口感和颜色。

腌制完成后，将杏子块摆放在通风干燥的地方，进行晾晒处理。晾晒时间根据天气情况和杏子的含水量而定，通常需要几天到数周的时间进行晾晒，直至杏脯变得软糯而不黏。

最后，经过晾晒处理的杏脯就可以装入包装袋或罐子中，保存和销售。杏脯不仅可以作为零食直接食用，还可以作为食材用于烘焙、烹饪等用途，增加食物的香甜口感。

总的来说，杏脯是一种经过精心加工制作的果脯产品，通过去核、腌制、晾晒等步骤，将新鲜的杏子保存和加工成具有甜美味道和丰富营养的零食，成为人们喜爱的美食之一。