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炼乳是一种以牛奶为原料，通过加热蒸发水分得到的甜味浓缩乳制品。炼乳作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于各种烘焙食品、饮品和甜点中。但是，长期大量食用炼乳可能会对人体造成一定的危害。

首先，炼乳中含有高糖分和高热量，长期大量食用容易导致肥胖、糖尿病等慢性疾病。炼乳中的脂肪含量也较高，过量摄入可能会增加心血管疾病的风险。

其次，炼乳中添加了大量的糖和防腐剂等化学物质，长期摄入可能对肠胃道产生刺激，导致消化不良、胃病等问题。此外，如果不注意储存和食用方式，炼乳很容易被细菌污染，引发食物中毒等问题。

另外，由于炼乳的制作过程中会使用高温加热，部分蛋白质和维生素可能会被破坏，从而影响炼乳中的营养价值。长期大量食用炼乳可能会导致营养不均衡，影响机体的健康发育。

综上所述，炼乳虽然在日常生活中被广泛使用，但过量食用可能会对人体健康造成一定的危害，建议在食用炼乳时适量，搭配均衡的膳食，注意食用方式和储存条件，避免过度摄入炼乳带来的不良影响。