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罐装炼乳是一种易腐败的乳制品，因此在保存时需要注意以下几点：

1.温度：炼乳最好保存在常温下，避免高温和阳光直射，以防止炼乳变质。如果已经开封，建议放入冰箱冷藏保存，但不要放入冷冻库冷冻。

2.密封：开封后的罐装炼乳要保持密封性，可以用保鲜膜或密封盖子将其封好，避免细菌和异味侵入。

3.卫生：在取用炼乳时，要使用干净的勺子或筷子，避免直接手接触，以免引入细菌。同时，要及时将剩余的炼乳重新封好，避免二次污染。

4.保存时间：罐装炼乳通常可以保存数月，但建议在开封后尽快食用完毕，以保持最佳口感和新鲜度。

总的来说，正确的保存方法可以延长罐装炼乳的保质期，保持其口感和营养成分，同时也可以预防食品中毒等食品安全问题。希望以上建议对您有所帮助！