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过敏是一种身体的免疫系统异常反应，当体内对某种食物或物质产生过敏反应时，可能会出现不同程度的症状，从轻微的皮肤瘙痒、红斑和肿胀，到严重的呼吸困难和过敏性休克。

对于龙虾和奶酪棒是否会引起过敏，首先要考虑个体的过敏史和过敏原，因为过敏反应是因人而异的。龙虾是一种常见的过敏原，它含有一种叫做虾青素的蛋白质，对一些人群可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等，甚至有可能触发过敏性休克。而奶酪棒中含有乳制品，对乳蛋白过敏的人可能会引起过敏反应，包括口腔肿胀、呕吐、腹泻等症状。

如果有过敏史或怀疑对龙虾和奶酪棒过敏，建议在专业医生的指导下进行过敏原检测，以确定具体过敏原和风险程度。同时要谨慎选择食物，避免食用可能引起过敏的食物，如龙虾和奶酪棒，并及时就医处理过敏反应。在日常生活中，可以注意食物清洁和饮食安全，减少过敏反应的发生。

总之，是否会对龙虾和奶酪棒产生过敏反应，需要根据个体的过敏史和过敏原来判断，如果有疑虑，最好在专业医生的指导下进行过敏原检测和合理的饮食安排，以预防和处理过敏反应。食物过敏是一种常见但严重的问题，因此要慎重对待，确保自身的健康和安全。