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黄油渣是从牛奶中提炼出来的一种固态油脂，主要用于烘焙和烹饪。黄油渣炒土豆丝是一道简单美味的家常菜，以下是具体的做法：

-食材：土豆300克、黄油渣50克、青红椒20克、盐3克、生抽5克、蒜3克。

-土豆去皮切丝，用清水浸泡5分钟，青红椒切丝，蒜切末。

-锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入土豆丝焯水1分钟，捞出备用。

-锅中倒入适量油，油热后放入黄油渣，小火翻炒至黄油渣变焦黄。

-放入蒜末炒香，放入青红椒丝翻炒均匀。

-放入土豆丝翻炒均匀，加入盐、生抽翻炒均匀即可。

需要注意的是，黄油渣的脂肪含量较高，过量食用可能会对健康造成影响。此外，黄油渣在高温下容易产生有害物质，因此在烹饪过程中要注意火候和时间，避免过度加热。