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土豆甜椒盖浇饭是一道美味可口的家常菜，既简单易做又营养丰富。下面我来教你如何制作土豆甜椒盖浇饭。

首先，准备食材。你需要土豆、甜椒、鸡蛋、米饭、盐、生抽、料酒、蒜蓉、姜片、淀粉、油等。

接着，将土豆去皮切块，甜椒去籽切块，鸡蛋打散备用。将土豆焯水，使其煮熟后备用。

然后，锅中热油，加入蒜蓉和姜片爆香，放入甜椒煸炒至变色。加入土豆块继续翻炒。

接着，调味。倒入少许生抽、料酒、适量盐和水，煮至土豆软烂。

接着，将淀粉加入适量水中搅拌均匀，再倒入锅中勾芡。使汤汁浓稠即可。

最后，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，搅拌均匀至熟。这样一道美味的土豆甜椒盖浇饭就做好了。

土豆甜椒盖浇饭口感鲜香，色泽诱人，非常适合搭配米饭一起食用。这道菜不仅简单易做，而且富含多种营养成分，是一道老少皆宜的家常菜。希望你也能动手尝试做一做，享受美味健康的土豆甜椒盖浇饭。祝你做菜成功！