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鸡蛋虾仁炒甜椒是一道色香味俱全的美食，口感丰富，非常适合家常菜的做法。下面就来分享一下这道菜的具体做法。

首先，准备食材。主要材料包括鸡蛋、虾仁和甜椒。鸡蛋打散备用，虾仁泡好去皮去虾线，甜椒洗净切丝备用。另外，还需要蒜蓉、生抽、盐、糖、淀粉和食用油。

接下来，开始烹饪。首先在锅中烧热一些食用油，然后倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌至全熟后即可盛出备用。接着在同一个锅中倒入适量食用油，加入蒜蓉略炒出香味，再加入虾仁翻炒至变色。

接着加入甜椒丝翻炒片刻，让甜椒变软并吸收香味。接着倒入事先调好的鸡蛋液，继续翻炒均匀，打散鸡蛋液，让其均匀包裹在虾仁和甜椒上。再加入适量生抽、盐和糖进行调味，增加香气和味道。

最后，用淀粉勾芡，让鸡蛋虾仁炒甜椒的汤汁更加浓稠，颜色鲜亮。炒匀后即可出锅，装盘上桌。

这道鸡蛋虾仁炒甜椒不仅口感丰富，而且简单易做，适合作为家常菜的一道菜品。不仅可以搭配米饭食用，还可以当作下酒菜或者凉拌菜食用，都是非常美味可口的选择。希望你能尝试这道美食，享受到烹饪的乐趣和美食的滋味。祝你做菜愉快！