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过期的辣酱鸭是否能吃，取决于其保存情况和过期时间长短。如果保存得当，过期时间较短，可能没有变质，是可以食用的；如果保存不当，过期时间较长，可能已经变质，不建议食用。

一般来说，辣酱鸭的保质期在1-3个月左右，如果保存不当，如温度过高、受潮等，可能会导致细菌滋生，使辣酱鸭变质，食用后可能会引起腹泻、呕吐等不适症状。如果辣酱鸭过期时间较短，且保存得当，没有出现异味、变色等变质现象，食用后一般不会对身体造成太大影响。但如果辣酱鸭过期时间较长，且保存不当，已经出现异味、变色等变质现象，不建议食用，以免引起食物中毒。

在日常生活中，建议购买适量的辣酱鸭，并在保质期内食用。如果需要保存，可以将辣酱鸭放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。