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乌镇酱鸭色泽酱红，鸭肉鲜嫩，咸中带甜，芳香油润。它不仅美味可口，而且营养丰富，具有健脾开胃、除湿、利水的功效。

主要材料：

-1只鸭子（约2kg）

-20g葱结

-20g姜片

-50g桂皮

-15g八角

-5g花椒

-5g干辣椒

-50g黄酒

-50g老抽

-50g生抽

-20g白砂糖

-50g盐

前期准备：

1.鸭子洗净，沥干水分。

2.准备葱结、姜片、桂皮、八角、花椒、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、白砂糖、盐等调料。

制作步骤：

1.锅中倒油，放入葱结、姜片、桂皮、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。

2.加入黄酒、老抽、生抽、白砂糖、盐，搅拌均匀，煮至沸腾。

3.将鸭子放入锅中，用中火煮约40分钟，期间翻面一次，使鸭子均匀上色。

4.关火，让鸭子在汤汁中浸泡2小时以上，使其充分入味。

5.将鸭子捞出，沥干汤汁，晾凉后切块即可。

注意事项：

1.煮鸭子时，要用中火慢慢炖煮，使鸭肉熟透入味。

2.关火后，让鸭子在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

3.切块时，要将鸭子晾凉后再切，以免影响口感。

以上是一份乌镇酱鸭的菜谱，可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝你烹饪愉快！