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米酒是一种制作精细且历史悠久的传统酒类，一般情况下，放置一年的米酒依然可以饮用，但具体是否适合饮用还要结合具体情况进行判断。

首先，米酒的保存条件非常重要。一年时间对于米酒来说并不长，但如果存放条件不当，可能会导致米酒发生质变，有可能产生异味或者发霉。因此，如果米酒保存在避光、阴凉、通风的环境中，且瓶口密封良好，那么一年的时间对于米酒来说应该不成问题。

其次，米酒的品质受到制作工艺和原料的影响。如果米酒是由高质量的原料酿制而成，制作过程严谨，那么即使放置一年，其口感和品质也会保持较好。但是如果原料品质较差或者制作过程存在问题，那么即使时间并不长，米酒的品质也会受到影响。

最后，米酒的口感也会受到个人偏好的影响。有些人喜欢新鲜的米酒口感，此时放置一年的米酒可能会让口感变得更加浓郁，而有些人则喜欢米酒经过时间的陈化后带来的更加丰富和复杂的口感。

综上所述，一般情况下，放置一年的米酒是可以食用的，但具体是否适合饮用还要根据实际情况进行判断。在饮用之前，可以先闻一下酒香，看一看颜色，尝一尝口感，如果发现有异味或变质现象，就不再适合饮用了。建议在保证安全和品质的前提下，尽情享受美味的米酒。