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辣炒羊肥肠是一道比较有特色的川菜，口感鲜香，辣味浓郁。下面给大家介绍一下如何做辣炒羊肥肠：

材料：羊肥肠500克，青椒、红椒各1个，干辣椒适量，蒜、姜适量，葱适量，盐、味精适量，生抽、料酒适量。

做法：

1.羊肥肠洗净后切成薄片，用少许盐、料酒腌制一下，去腥。

2.青椒、红椒洗净去籽切成小块，蒜、姜切末，葱切段备用。

3.锅中放少许油，放入干辣椒煸炒出香味，再加入蒜、姜末炒香。

4.加入羊肥肠煸炒至变色，加入适量生抽、料酒翻炒均匀。

5.放入青椒、红椒块炒匀，加少许盐、味精调味。

6.最后加入葱段炒匀即可出锅。

这样一道美味的辣炒羊肥肠就大功告成啦！这道菜具有脆嫩可口，香辣开胃的特点，是很受欢迎的一道川菜。辣炒羊肥肠不仅口味独特，而且具有一定的营养价值，富含蛋白质和各种维生素，对于提高免疫力，增强体力有着一定的帮助。

希望大家尝试做一下这道美味的川菜，享受美食的乐趣！