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芋头猪肥肠是一道美味的家常菜，香气扑鼻，口感丰富。下面是这道菜的详细做法：

###材料准备

-猪肥肠：500克

-芋头：300克

-姜片：适量

-葱：适量

-蒜：适量

-干辣椒：适量（可根据个人口味调整）

-酱油：适量

-料酒：适量

-食盐：适量

-白胡椒粉：适量

-鸡精：适量（可选）

-食用油：适量

###步骤

1.**清洗猪肥肠**：将猪肥肠放入清水中，加入适量的盐和料酒，反复搓洗，直到表面干净为止。然后用清水冲洗干净，切成适口的段。

2.**处理芋头**：芋头去皮，切成大块，用清水浸泡以防氧化变色。

3.**焯水**：将处理好的肥肠放入锅中，加水煮沸，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

4.**炒香配料**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5.**煸炒肥肠**：将焯水后的猪肥肠放入锅中，大火翻炒，加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀，使肥肠入味。

6.**加入芋头**：将切好的芋头块加入锅中，翻炒均匀，随后加入适量的水（没过食材即可），加盖小火焖煮20分钟，直到芋头变软，肥肠熟烂。

7.**调味**：最后根据口味加入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，焖煮几分钟让味道融合。

8.**出锅**：待汤汁稍微收浓后，关火，撒上葱花装饰，即可盛出享用。

这道芋头猪肥肠色香味俱全，芋头吸收了肥肠的肉汁，口感滑嫩，是一道非常下饭的美食。希望你能尝试制作并享受这道美味！