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生地黄和地黄炭是两种不同的中药材，它们虽然都来源于地黄植物，但在性质、功效以及用途上存在明显的区别。

首先，生地黄是地黄植物的根和根茎中的鲜品，具有清热滋阴、养阴生津的功效。生地黄可以用于治疗肾虚、阴虚、体虚等症状，常见于滋阴补肾、清热凉血的方剂中，常用于中医药理疗法。

而地黄炭是在地黄植物的根和根茎经过干燥、炭化等加工制成的，具有止血、清热解毒的功效。地黄炭通常用于治疗大便黏液、便血、痢疾等症状，具有较强的药用效果。

其次，生地黄和地黄炭在性质上也存在着明显的差异。生地黄的性味甘凉，归肾、肝经；地黄炭的性味辛寒，归肝、胃经。生地黄主要以滋养阴血、养肾生津为主要作用；地黄炭则主要以止血、清热解毒为主要作用。

最后，生地黄和地黄炭的用途也有所不同。生地黄常用于治疗阴虚火旺、肾阴不足等症状，如肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣心悸、口干咽燥等；地黄炭则常用于治疗痢疾、便血、崩漏衄血等症状，如湿热下注所致的大便黏液不爽等。

综上所述，生地黄和地黄炭虽然来源于同一植物，但在性质、功效和用途上存在着明显的区别。在使用中药材时，应根据具体症状和需要选择合适的药材，以达到最佳疗效。