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蒸四棱豆根部发白可能是由于存储不当或者气温过高导致的变质现象。为了解决这个问题，我们可以采取以下几个方法：

1.适当地调整存储环境：将四棱豆储存在通风干燥处，避免受潮或者过热。需要注意的是，不要将四棱豆存放在阳光直射的地方，以免造成变质。

2.妥善处理四棱豆：在清洗四棱豆时，可以将根部的白色部分剔去，然后用清水冲洗干净。如果发现四棱豆已经有较严重的变质迹象，则建议及时处理并丢弃，以避免对身体造成不良影响。

3.重新烹饪四棱豆：如果四棱豆根部发白，但其他部分仍然完好无损，可以尝试重新烹饪。可以尝试将四棱豆切段或者切块，然后炒、炖或者蒸煮，将其变质的部分及时去除。

总的来说，四棱豆根部发白主要是由于保存不当或者环境条件不适导致的，我们可以通过适当调整存储环境、妥善处理豆根以及重新烹饪等方法来解决这个问题。在使用四棱豆时，要注意选择新鲜的、外表完整的豆荚，并在烹饪前仔细检查，确保食用安全。如果四棱豆已经明显变质或者有异味，建议及时处理并避免食用。