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蒜苔是韭菜的嫩茎部分，味道清香爽口，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。蒜苔可以凉拌，不仅可以保留其原有的爽脆口感和独特的香味，还可以激发食欲，增加菜品的口感层次。

凉拌蒜苔的做法非常简单，首先将蒜苔清洗干净，切成适合的长度；然后将蒜苔焯水或者用开水泡一下，然后捞出过冷水；接着将蒜苔加入盐、醋、生抽、麻油、蒜末、生姜末等调味料进行调味，搅拌均匀即可。如果喜欢微辣口味，还可以加入一些辣椒油或辣椒粉。凉拌蒜苔可以增加食欲，是夏季的一道清爽开胃菜。

凉拌蒜苔不仅口感爽脆、清爽可口，而且富含丰富的营养物质，有助于增强人体的抵抗力，促进新陈代谢。另外，蒜苔还具有清热解毒、利尿消肿的功效，对于预防感冒、降低血压、改善消化等都有一定的益处。

总的来说，蒜苔是一种非常适合凉拌的食材，不仅口感好，而且营养丰富，对于增加食欲、促进健康都有一定的好处。建议大家在日常饮食中适量食用蒜苔，可以给身体带来不少好处。