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珊瑚菇越养越小可能是由于种植环境、养殖方式不合适或存在一些问题所导致的。下面就可能的原因进行分析：

1.养殖环境问题：珊瑚菇通常适合在温度适宜、通风良好、湿度适中的环境下生长。如果环境温度过高或过低、湿度不足或过高，都会影响珊瑚菇的生长，导致生长速度缓慢或变小。

2.养殖基质问题：珊瑚菇通常使用木屑、稻草等作为养殖基质。如果养殖基质质量不好或者存在污染物，会影响珊瑚菇的正常生长。另外，养殖基质的PH值不平衡或者养分不足也会导致珊瑚菇生长缓慢。

3.养殖方法问题：珊瑚菇的养殖方法包括固体发酵法和液体培养法等。如果养殖方法不正确或者操作不当，都会影响珊瑚菇的生长。比如温度、湿度控制不当、养殖基质未充分消毒等。

4.病虫害问题：珊瑚菇在生长过程中容易受到病虫害的影响，比如真菌病、蚜虫、螨虫等。如果未及时发现并处理，会导致珊瑚菇生长受阻或者变小。

综上所述，珊瑚菇越养越小可能是由于种植环境不合适、养殖基质质量问题、养殖方法不当或者病虫害等多种因素造成的。为了解决这个问题，可以通过调整种植环境、改善养殖基质质量、规范养殖方法、加强病虫害防治等措施来促进珊瑚菇的生长，使其恢复正常大小。同时，建议遵循科学合理的种植技术和管理方法，及时发现问题并采取相应措施，确保珊瑚菇健康茁壮地生长。