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珊瑚菇是一种常见的食用菌，但其毒性仍然存在一定的危害性。珊瑚菇中含有一种叫做卡巴雷尔甾灵的有毒物质，当人体摄入过量时，会导致中毒症状，甚至出现严重危害。

首先，摄入过量的珊瑚菇可能会导致消化系统不适，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重者可能导致脱水和电解质紊乱。

其次，珊瑚菇中的卡巴雷尔甾灵对神经系统有一定的影响，过量摄入可能引起头晕、头痛、乏力、视力模糊等神经系统症状，甚至出现意识障碍和癫痫发作等情况。

此外，珊瑚菇的毒性对肝脏有一定的损害，中毒后可能导致肝功能异常，出现黄疸、肝细胞坏死等症状，严重者可能发展为肝功能衰竭。

因此，在采摘和食用珊瑚菇时，一定要注意识别真伪，避免误食毒性较强的珊瑚菇品种。在烹饪珊瑚菇时，要确保煮熟煮透，避免生食或未完全煮熟的珊瑚菇，以减少毒性物质对人体的伤害。

总的来说，虽然珊瑚菇是一种营养丰富的食材，但由于其含有一定的毒性物质，摄入过量会对健康造成危害。因此，在采摘和食用珊瑚菇时，一定要谨慎对待，以确保食用的安全性和健康性。