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牛腩粉是一道香气扑鼻的美食，搭配上蒜头酥更是让人垂涎欲滴。以下是如何制作牛腩粉放蒜头酥的步骤：

首先，准备好所需的食材，包括牛腩、粉条、蒜头、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽等。

接着，将牛腩洗净切块，用开水焯水去腥味，然后捞出备用。将蒜头剥皮切片，葱姜切成末。

接着，在锅中放少许油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，放入牛腩块翻炒至变色。

随后，加入适量的水，让牛腩块浸没在水中，再放入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽调味，大火煮开后转小火慢炖，直至牛腩变得酥烂。

与此同时，将粉条用温水泡软后捞出备用。将蒜头放入搅拌机中搅成蒜泥，再用油炸至金黄酥脆。

最后，将煮好的牛腩和泡软的粉条放入碗中，将炸好的蒜头酥撒在上面，即可食用。

制作好的牛腩粉放蒜头酥既有牛腩的香醇口感，又有蒜头酥的脆脆口感，香辣可口，适合作为一餐美食享用。希望以上步骤对您有所帮助，祝您做菜成功，享受美食的乐趣。