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制作辣椒蒜头辣椒酱是一种简单而美味的方法，可以为各种菜肴增添风味。下面是制作这种辣椒酱的详细步骤和材料。

###材料准备

1.**新鲜辣椒**：根据个人口味选择，建议使用红辣椒和青辣椒的混合，约500克。

2.**蒜头**：大约100克，去皮备用。

3.**盐**：适量，通常为辣椒和蒜头总量的2%。

4.**食用油**：适量，植物油或橄榄油均可，约100毫升。

5.**白醋**（可选）：约50毫升，增添酸味和保存效果。

6.**糖**（可选）：适量，平衡辣味。

###制作步骤

1.**处理辣椒和蒜头**：将新鲜辣椒洗净，去掉蒂部。根据个人口味，可以选择保留辣椒籽，也可以去掉。蒜头去皮后，轻轻拍散备用。

2.**切碎材料**：将辣椒和蒜头切成小段，越细越好，以便后续更容易搅拌均匀。

3.**腌制**：将切好的辣椒和蒜头放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。让其腌制约1-2小时，这样可以去除一些水分，同时增强风味。

4.**搅拌成酱**：将腌制好的辣椒和蒜头放入搅拌机中，加入食用油（如果使用白醋和糖，也一并加入），搅拌至成细腻的酱状。可以根据个人喜好调节油的用量，油越多，酱会越滑顺。

5.**调味**：尝一下酱的味道，根据需要添加更多的盐、糖或醋，调整到适合自己的口味。

6.**储存**：将制好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱中可以保存几周。

###小贴士

-可以根据个人口味加入其他香料，如生姜或香葱，增加层次感。

-辣椒酱可以与多种菜肴搭配，作为蘸酱、调料或者炒菜时的调味品，风味独特。

这样制作出的辣椒蒜头辣椒酱，味道鲜美，香辣可口，适合喜欢辛辣食物的朋友。