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肉丁辣椒酱是一道非常美味的调料，常用于拌饭、拌面或者作为下饭菜。以下是制作肉丁辣椒酱的详细步骤。

**所需材料：**

1.猪肉（瘦肉）200克

2.青椒（或者红椒）2-3个

3.大蒜5瓣

4.姜片3-4片

5.食用油适量

6.生抽2汤匙

7.老抽1汤匙

8.盐适量

9.糖1茶匙

10.辣椒粉或剁椒适量（根据个人口味调整）

**步骤：**

1.**准备食材**：将猪肉洗净，切成小丁；青椒去蒂去籽，切成小块；大蒜剁成蒜末；姜切成细丝。

2.**腌制肉丁**：将切好的猪肉丁放入碗中，加入1汤匙生抽、少许盐和一茶匙淀粉（可增加肉质的嫩滑），腌制15-20分钟。

3.**热油炒肉**：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丁，中小火煸炒至表面金黄色，肉丁熟透后盛出备用。

4.**炒香调料**：锅中再次倒入少许油，放入姜丝和蒜末炒香，接着加入青椒丁，翻炒2-3分钟，直至青椒变软。

5.**调味与混合**：将炒好的肉丁倒入锅中，加入剩余的生抽、老抽、糖和辣椒粉，翻炒均匀，使每一块肉丁都均匀裹上调料。

6.**收汁装盘**：继续翻炒至sauce稍微浓稠，然后根据口味调整盐的用量，最后翻炒均匀，装盘即可。

7.**食用**：可以直接食用，或者与米饭、面条拌匀享用。

肉丁辣椒酱可存放在密封容器中，冷藏保存，味道会更入味。无论是作为主菜还是配菜，这道酱料都能为你的餐桌增添风味。希望你能尝试制作并享受这道美味的肉丁辣椒酱！