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无油小米辣辣椒酱是一道风味独特、制作简单的调味品，非常适合喜欢辣味的朋友。在家制作这种辣椒酱，不仅能够控制材料的新鲜度，还能根据自己的口味进行调配。下面，我将为你介绍一种简单的无油小米辣辣椒酱的做法。

**所需材料：**

1.小米辣：200克

2.大蒜：3-5瓣

3.姜：适量

4.冰糖：1小勺

5.盐：适量

6.白醋：适量

7.酱油：适量

**制作步骤：**

1.**准备材料**：选择新鲜的小米辣，洗净后去掉辣椒根部，切成小段。大蒜和姜去皮后切成末备用。

2.**剁碎**：将切好的小米辣放入料理机中，加入切好的大蒜和姜，加入适量的盐和冰糖，用料理机打成细腻的辣椒糊。根据个人口味，可以调整辣椒的量和大蒜的量。

3.**调味**：将打好的辣椒糊倒入一个干净的碗中，加入适量的白醋和酱油，充分混合均匀。白醋可以增添酸味，而酱油则能提供更深的风味。

4.**火炒**：为了更好的保存和增强风味，可以将调好的辣椒糊倒入平底锅，用中小火炒煮。炒的时候要不停搅拌，避免粘锅，炒至水分稍微收干，且香味四溢即可。

5.**冷却与保存**：将炒好的辣椒酱放凉后，倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。冷却后，酱会变得更加浓稠，风味也会更加浓郁。

**使用方法**：

无油小米辣辣椒酱适合用作各种菜肴的调味品，可以搭配蒸菜、拌凉菜、炒菜等，增加菜肴的香辣风味。喜欢的朋友可以根据自己的口味适量调整辣度与咸度。

这样简单的无油小米辣辣椒酱就做好了，可以在家里随时享用健康、美味的调料！