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地瓜粉和碱粉是两种不同的食用材料。

地瓜粉是由甘薯（即红薯）制成的一种粉状食材，通常用于烹饪和烘焙。它是一种天然植物食材，不含任何添加剂，富含淀粉和纤维，具有丰富的营养价值。地瓜粉在烹饪中常用来制作面食、糕点、甜点等，也可以作为厚ening剂，用于调味汤羹或制作调味料。

而碱粉，则是将石灰石或者木灰水过滤、浓缩、干燥而成。在中国传统的饮食文化中，碱粉又称为“碱面”、“擀面”，主要用于面食的制作中。碱面可以使面团更有弹性，延长面食的保存时间和提高面食的风味。但碱粉不宜多食，长期大量食用可能对健康有害。

虽然地瓜粉和碱粉都可以用来制作面食，但它们的原料和制作工艺不同，所以在使用时也有所区别。地瓜粉是由红薯制作而成的，富含淀粉和纤维，对身体有益。而碱粉则是由石灰石或木灰经过加工而成，食用时需谨慎。因此，地瓜粉和碱粉并不是同一种食材。

总的来说，地瓜粉是一种健康营养的食材，而碱粉则需要谨慎使用，因此在使用时，应该根据具体的食谱和需求选择合适的材料。