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瓢瓜是葫芦科瓢瓜属植物，也被称为瓢子、扁蒲等，它的营养价值主要体现在以下几个方面：

-水分：瓢瓜中90%以上都是水分，食用后可以补充人体水分，缓解口渴咽干等不适。

-膳食纤维：每100克瓢瓜含有膳食纤维0.8克，适量食用可以促进肠道蠕动，预防便秘。

-维生素：瓢瓜含有丰富的维生素C、维生素E等，具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞，延缓衰老。

-矿物质：瓢瓜含有钙、磷、铁、钾等矿物质，其中钾的含量较高，可以调节体内电解质平衡，缓解疲劳。

-蛋白质：瓢瓜中含有一定量的蛋白质，虽然不属于优质蛋白，但也可以为人体提供能量。

需要注意的是，瓢瓜虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，瓢瓜的烹饪方式也会影响其营养价值，建议选择清蒸、煮汤等方式，避免过度烹饪导致营养流失。