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珊瑚草凉拌是一道非常受欢迎的菜品，口感清爽，味道鲜美，适合夏天食用。添加芥末给凉拌提味也是一种不错的选择，可以增加一些辛辣的味道，让整道菜更加美味。

芥末是一种常用的调味料，具有独特的辛辣味道，可以增加食物的口感和香气。在珊瑚草凉拌中加入少许芥末，能够提升整道菜的口感和味道。芥末还具有一定的抗菌和促消化的作用，可以帮助消化食物，促进食欲。

不过，在加入芥末之前，我们需要考虑一些因素。首先，要根据个人口味来确定芥末的用量，如果不喜欢太辣的味道，可以适量减少芥末的使用量。其次，要选择合适的芥末品种，一般市售的芥末有瓶装和粉末两种，可以根据自己的喜好选择合适的芥末。

此外，还需要注意芥末的保存和使用方法。芥末容易受潮变质，因此使用前要保持干燥，避免潮湿环境影响口感。另外，芥末也不宜长时间放置，最好在短时间内食用完毕，以保持其新鲜度和味道。

综上所述，在珊瑚草凉拌中添加芥末是可以的，但要注意适量，选择合适的品种，以及正确的保存和使用方法。这样可以给凉拌带来更多的味道和口感，让食物更加美味可口。希望以上信息能够解决您的疑问，祝您用餐愉快！