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炒冬瓜菜脯是一道清淡可口且做法简单的家常菜，适合夏季食用。它融合了冬瓜的清香和菜脯的咸香，口感鲜美，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤。

###所需材料：

1.冬瓜：500克

2.菜脯（梅菜）：50克

3.大蒜：3瓣

4.食用油：适量

5.盐：少许

6.鸡精：可选

7.辣椒（可选）：适量

###制作步骤：

1.**准备食材**：将冬瓜洗净后去皮，切成薄片或小块。菜脯用清水冲洗一下，然后切碎。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒，切成小段。

2.**焯水（可选）**：为了去除冬瓜的气味，可以将处理好的冬瓜放入开水中焯水约1-2分钟，然后捞出沥干。这一步也是为了让冬瓜更容易入味。

3.**爆香大蒜**：热锅凉油，放入适量的食用油，油热后放入切好的大蒜，炒至金黄出香味。

4.**加入菜脯**：接着加入切碎的菜脯，翻炒均匀，炒出菜脯的香味。

5.**炒冬瓜**：然后加入冬瓜，快速翻炒，确保冬瓜均匀裹上菜脯的香味。可加一点点盐，帮助冬瓜出水。

6.**翻炒均匀**：炒至冬瓜稍微变软，水分流出后，加入适量的鸡精（可选），再次翻炒均匀。根据口味，如果喜欢，可以加入一些切好的辣椒，增添风味。

7.**出锅盛盘**：炒至冬瓜完全熟透，水分收干后，即可关火，盛出装盘。

###小贴士：

-冬瓜炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

-菜脯本身具有咸味，盐的用量要适量调整，避免过咸。

这样一盘香气四溢的炒冬瓜菜脯就完成了，既可以作为主食配米饭，也可以作为小菜下酒，清淡又美味，快试试吧！