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椒盐猪蹄炖黄豆是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。将猪蹄和黄豆一起炖煮，搭配椒盐调味，让猪蹄的肉质更加香醇，黄豆的营养更容易被吸收。

首先，将新鲜的猪蹄处理干净，去除多余的皮毛，并切成小块。将黄豆浸泡在水中大约4-6个小时，让其变软备用。然后，在锅中烧开水，将猪蹄和泡软的黄豆放入锅中焯水，去除血水和杂质。接着将焯水后的猪蹄和黄豆捞出沥干水分备用。

接下来，在另一个锅中放入适量的食用油，烧热后下入葱姜蒜爆香，然后放入猪蹄和黄豆煸炒均匀，让其上色。然后加入适量的清水，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至猪蹄和黄豆变得软烂入味。最后，加入适量的盐和椒盐调味，撒上葱花或者香菜，即可出锅上桌。

这道椒盐猪蹄炖黄豆不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合需要增强体力或者补充营养的人群食用。同时，黄豆中的大豆异黄酮具有降低胆固醇、预防乳腺癌等功效，有益于健康。椒盐的香辣味道更能增加食欲，使整道菜更加开胃可口。

总之，椒盐猪蹄炖黄豆是一道简单易做又美味可口的家常菜，无论是作为一道主菜还是下饭菜都非常合适。希望大家也可以尝试制作这道菜，为家人做一顿美味的晚餐。