饮食文章

椒盐大饼是一种经典的中式面食，外酥内软，味道鲜美，适合早餐或作为小吃。以下是详细的制作方法。

**材料准备：**

-中筋面粉：500克

-干酵母：5克

-温水：250毫升

-食盐：5克

-细砂糖：10克

-植物油：适量

-椒盐：适量

-香葱：适量（可选）

**步骤一：和面**

1.将干酵母与温水混合，静置5分钟，直到酵母活化。

2.在一个大碗中加入面粉、细砂糖和食盐，搅拌均匀。

3.慢慢倒入活化的酵母水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加点水；如果太湿，适量加点面粉。

**步骤二：发酵**

1.将揉好的面团放入一个涂抹了植物油的碗中，覆盖保鲜膜或湿毛巾。

2.在温暖的地方发酵1小时，直到面团发至原来的两倍大。

**步骤三：整形**

1.将发酵好的面团取出，轻轻排气，分成若干小剂子（约60克每个）。

2.将每个剂子擀成圆形，厚度约0.5厘米。可以根据个人喜好，放入切好的香葱，使用擀面杖轻轻擀压。

**步骤四：煎制**

1.平底锅中加少量植物油，烧热后放入圆形饼胚，中小火煎。

2.当一面金黄酥脆后，翻面继续煎，期间可以适量刷油以增加饼的酥脆感，待两面均呈金黄色。

3.出锅前撒上适量的椒盐，再煎煮几秒钟，让椒盐更好地附着在饼上。

**步骤五：享用**

将煎好的椒盐大饼切块，趁热享用。可以搭配豆浆或其他饮品，味道更佳。

这款椒盐大饼外脆内软，咸香可口，简单易做，适合家庭制作，是一种受欢迎的美味小吃。希望你能在家尝试！