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椒盐白玉蜗牛是一道美味的海鲜小吃，其鲜香的味道和独特的口感深受人们喜爱。下面是制作椒盐白玉蜗牛的详细步骤。

###材料准备：

1.白玉蜗牛：500克

2.大葱：适量

3.姜：适量

4.大蒜：适量

5.辣椒粉：适量

6.盐：适量

7.细砂糖：适量

8.胡椒粉：适量

9.食用油：适量

10.料酒：适量

###步骤：

1.**清洗蜗牛**：

-将白玉蜗牛放入清水中，加入一些盐，让蜗牛吐沙。建议浸泡2-3小时，然后用清水冲洗干净，确保没有沙粒。

2.**焯水**：

-在锅中加水，加入姜片和料酒，水开后将蜗牛放入焯水，煮约5-7分钟，捞出后用冷开水冲洗，沥干备用。

3.**准备调料**：

-大葱切段，大蒜剁成蒜末，姜切片，准备适量的辣椒粉、盐、胡椒粉和细砂糖。

4.**翻炒蜗牛**：

-热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香后，加入焯过水的蜗牛，大火翻炒2-3分钟，使蜗牛表面微微焦香。

5.**调味**：

-加入盐、胡椒粉、辣椒粉和细砂糖，继续翻炒均匀，让蜗牛充分吸收调料的味道。

6.**装盘**：

-炒至蜗牛表面微微发亮，盛出装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。

###小贴士：

-蜗牛的清洗是关键，确保清洁可以避免腥味。

-炒制时火候要掌握好，避免过于干燥导致口感变差。

-可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可以多放一些辣椒粉和胡椒粉。

椒盐白玉蜗牛色泽诱人，香气四溢，既可以作为下酒小菜，也适合作为家常菜肴，十分受欢迎。希望你能享受到这道美味的蜗牛佳肴！