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椒盐刀豆是一道风味独特的家常小菜，制作简单，口感鲜香，适合下饭或作为小吃。下面是椒盐刀豆的做法。

###材料准备

-刀豆500克

-食盐适量

-黑胡椒粉适量

-椒盐适量（可用现成的，也可自制）

-大蒜3瓣（切成蒜末）

-食用油适量

-红辣椒（可选，用于增色）

###制作步骤

1.**刀豆处理**：将刀豆洗净，去掉两端的尖头部分。刀豆可以选择切成适当的段，通常4-5厘米为宜，以便于后续炒制和食用。

2.**焯水**：锅中加水，放入少许盐，水开后放入刀豆焯水，大约2-3分钟。焯水后立即用冷开水冲凉，以保持刀豆的鲜绿和脆嫩口感。

3.**准备调料**：在一个小碗中，将适量的椒盐、黑胡椒粉和蒜末混合在一起，可以根据个人口味调整比例。

4.**热锅凉油**：锅中加适量食用油，待油热后放入焯过水的刀豆，用中火翻炒。注意火候，不要炒得过老，以保持刀豆的脆嫩口感。

5.**加入调料**：当刀豆表面稍微变色时，加入提前准备好的椒盐蒜末混合物，继续翻炒均匀，让刀豆充分吸收调料的味道。炒至刀豆表面微微焦脆，大约3-5分钟。

6.**出锅装盘**：最后可以根据个人口味撒上一些红辣椒圈，增添颜色和香气。炒好后立即盛出，放在盘中。

###小贴士

-刀豆焯水时加盐，可以使其更入味，颜色也更鲜艳。

-炒制时火候要掌握好，避免刀豆炒得过老，影响口感。

-椒盐可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些。

椒盐刀豆色泽诱人，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常小菜，希望你喜欢这道菜的做法！