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天麻炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的美食，被广泛应用于中华传统药膳烹饪中。下面将介绍一下如何制作这道可口的天麻炖鱼。

食材：新鲜鱼（鲫鱼、鲈鱼等均可）、天麻、红枣、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

做法：

1.首先，将新鲜鱼宰杀，去除内脏，洗净后切成适口大小的鱼块。然后将天麻、红枣分别洗净备用。

2.在锅中倒入适量清水，放入鱼块煮至七八成熟，然后捞出备用。这一步旨在去除鱼腥味，使得炖出的鱼肉更为鲜嫩。

3.接着，将天麻、红枣、姜片、葱段倒入砂锅内，加入适量的清水，再放入一些料酒，开火煮沸。

4.待砂锅内的汤煮开后，放入已煮好的鱼块，再加入适量盐调味。然后将火调至小火，炖煮约30分钟，直至汤汁收浓。

5.最后，即可关火，将炖煮好的天麻炖鱼盛入碗中，撒上一些葱花即可上桌。

吃法：

这道天麻炖鱼鲜美可口，汤汁浓郁，适合患有风湿病、关节炎等气滞血瘀的人群食用。在食用时，可以将鱼肉与汤汁一同食用，让汤汁中的药材味道能更好地扩散到鱼肉中，增加营养价值。

总而言之，天麻炖鱼不仅美味可口，而且有很好的药膳功效，可以起到健脑益智、调养气血的作用。希望大家可以尝试制作这道美味的天麻炖鱼，给自己和家人带来健康与幸福。