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猪肚炖胡椒是一道传统的美食，以其独特的风味和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法。

###材料准备

1.**猪肚**：1个（约500克）

2.**黑胡椒**：适量（根据个人口味）

3.**生姜**：几片

4.**大葱**：2根（切段）

5.**料酒**：适量

6.**盐**：适量

7.**清水**：适量

8.**鸡精**：可选

9.**枸杞**：适量（增色添香）

###做法步骤

1.**清洗猪肚**：将猪肚翻面，用盐和面粉充分搓洗，去除异味和粘液。清洗干净后，用清水冲洗干净。

2.**焯水**：将清洗干净的猪肚放入锅中，加入足够的水、几片生姜和适量的料酒，煮沸后焯水约5-10分钟，去掉浮沫和腥味。焯水后将猪肚捞出，用冷水冲洗，再切成条状。

3.**炖煮**：在炖锅中加入猪肚、葱段、姜片、黑胡椒、适量的清水，水量要没过猪肚。根据个人口味可以加入适量的盐。

4.**炖煮时间**：用中小火炖煮约1.5到2小时，直到猪肚变得软烂。炖煮过程中可以根据口味加入鸡精提鲜。

5.**出锅装盘**：炖好的猪肚取出，放在碗中，汤汁可以根据个人喜好倒入碗中，最后可以撒上一些枸杞和黑胡椒粉增加风味。

###小贴士

-炖煮的时间可以根据猪肚的老嫩程度适当调整，喜欢软烂口感的可以多炖一会儿。

-黑胡椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辛辣味道的可以多放一些。

-炖煮过程中可以加入一些香料，如八角、香叶等，提升菜品的香气。

这道猪肚炖胡椒汤味鲜香浓郁，猪肚软糯，营养丰富，是一道很好的滋补佳品。希望你能尝试制作并享用这道美味的菜肴！