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烧汁香菇是一道美味可口的素菜，操作简单，非常适合家庭制作。下面介绍一种常见的烧汁香菇的做法。

**材料准备：**

1.新鲜香菇300克

2.生抽1汤匙

3.老抽1汤匙

4.清水适量

5.蒜瓣2-3个（切片）

6.腰果或花生适量（可选，增加口感）

7.盐适量

8.黑胡椒粉适量

9.食用油适量

10.青葱适量（切段，用于装饰）

**步骤：**

1.**清洗香菇**：将香菇用清水冲洗干净，去掉伞下的杂质。若是干香菇，需提前用水泡发，直到软化，水分完全被吸收。

2.**切片**：将清洗干净的香菇切成厚片，切片后有助于更好地入味。

3.**热锅凉油**：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜片，翻炒出香味。

4.**煸炒香菇**：将香菇片放入锅中，翻炒至香菇出水，变软，整体颜色略微变深。

5.**调味**：加入生抽、老抽，适量清水，轻轻搅拌均匀。让调料均匀裹在香菇上。这个过程会让香菇吸收烧汁的味道。

6.**盐和胡椒**：根据口味加入适量的盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀。注意控制盐的用量，以免过咸。

7.**收汁**：待汤汁逐渐浓稠，香菇颜色更加诱人后，关火前可以加入事先准备好的腰果或花生，增加脆香口感。

8.**装盘**：将炒好的香菇盛入盘中，撒上葱段，既美观又增添香气。

这样，一道色香味俱全的烧汁香菇就完成了！这道菜不仅适合素食者，也可以作为荤菜的配菜，尽享其美味与营养。可以搭配米饭或面条，营养丰富，口感鲜美。