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家常什锦菜是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作家常什锦菜的详细步骤。

###材料准备：

1.青菜（如菠菜、青菜心、油菜等）200克

2.胡萝卜1根

3.香菇（鲜的或干的）100克

4.玉米粒适量（可选）

5.黄豆芽150克

6.大葱1根

7.大蒜3瓣

8.食用油适量

9.盐、酱油、胡椒粉、鸡精适量

###制作步骤：

1.**材料清洗与切割**：

-青菜洗净，切成适合的长度；胡萝卜去皮后切成薄片或丝；香菇洗净后切片；黄豆芽清洗干净；大葱切段，大蒜切末。

2.**焯水**：

-将青菜和黄豆芽用开水焯水，焯水时间不宜过长，保持菜的脆嫩口感，焯水后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

3.**炒制**：

-在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入大葱段和大蒜末煸炒出香味。

-然后加入胡萝卜片和香菇，翻炒约2分钟，至胡萝卜稍微变软。

-接着加入焯过水的青菜和黄豆芽，翻炒均匀。

4.**调味**：

-炒匀后，加入适量的盐、酱油、胡椒粉和鸡精，继续翻炒2-3分钟，让调味料均匀裹在菜上。

5.**出锅**：

-当所有材料都炒熟且入味后，迅速出锅，放在盘中，既可以热食，也可以冷食。

###小贴士：

-选择新鲜的时令蔬菜，颜色丰富的搭配会让菜品更加美观。

-可以根据个人口味加入其他食材，如豆腐、肉丝等，丰富菜品的口感。

-此道菜营养全面，适合不同年龄段的人群，尤其是孩子和老人。

家常什锦菜的制作简单、灵活多变，能够根据家庭成员的口味调整，既能保证营养，又能增添餐桌的色彩。