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咸鸭蛋通常是将鸭蛋浸泡在食盐或者碱水等溶液中腌制而成的一种腌制食品，所以咸鸭蛋的蛋黄和蛋白都会呈现出较浓的咸味。对于咸鸭蛋的蛋黄来说，大多数情况下是煮熟的，因此呈现出较浓的金黄色。但是，有时在腌制的过程中，腌制时间不够或者腌制方法不当等因素可能导致咸鸭蛋的蛋黄并未完全煮熟，呈现出白心的现象。

白心的咸鸭蛋在视觉上看起来会有点让人担忧，因为传统意义上认为未熟煮的蛋黄可能存在细菌或寄生虫的危险。但实际上，白心的咸鸭蛋并不一定是没熟的，也并不一定会危害人体健康。咸鸭蛋通过腌制的过程中，浸泡在高盐浓度的溶液中，这种高盐的环境有助于抑制细菌和寄生虫的繁殖，从而保证咸鸭蛋的品质和安全。

因此，即使是白心的咸鸭蛋，其蛋黄可能并非完全未熟，但由于煮熟程度的不同，可能呈现出不同的口感和颜色。建议在选择购买咸鸭蛋时，选择有信誉的厂家生产的产品，并且注意保存和食用方法，以确保食用的咸鸭蛋安全可靠。另外，在食用咸鸭蛋时，也应该注意适量，不宜过量食用，以免影响健康。