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鳊鱼豆腐是一道美味的家常菜，鲜香可口，营养丰富。下面是制作鳊鱼豆腐的简单步骤。

**所需材料：**

-鳊鱼1条（约500克）

-嫩豆腐200克

-生姜适量

-大葱适量

-大蒜适量

-生抽适量

-料酒适量

-盐适量

-胡椒粉适量

-食用油适量

-香菜（可选）适量

**步骤：**

1.**处理鳊鱼**：将鳊鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，去腥提鲜。

2.**准备豆腐**：将豆腐切成厚片，用开水焯水，焯水后捞出沥干备用。焯水可以去除豆腐的豆腥味，使其更加细腻。

3.**切配料**：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。

4.**热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后，放入生姜片、蒜末和葱段，炒出香味。

5.**煎鱼**：将腌好的鳊鱼放入锅中，稍微煎至两面微黄，表面微脆，注意不要煎糊。煎好后盛出备用。

6.**炖煮**：在锅中加入适量清水，水量要没过鱼身，加入生抽、盐和胡椒粉调味。放入煎好的鳊鱼，轻轻摇动锅身，使鱼不粘底。

7.**加入豆腐**：水开后，将焯过水的豆腐片轻轻放入锅中，改小火焖煮15分钟，让豆腐吸收鱼的鲜味。

8.**收汁**：待汤汁浓稠后，轻轻翻动豆腐和鱼，以免破碎。最后撒上香菜增香。

9.**出锅**：将煮好的鳊鱼豆腐盛出装盘，即可享用。

这道鳊鱼豆腐色香味俱全，鱼肉鲜嫩，豆腐滑润，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望你能喜欢这个做法！