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金华火腿是一种传统的浙江特产，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。而鲜笋干则是春季时节常见的美味佳品，将这两者结合起来，制作出一道美味的菜肴，既能体现火腿的鲜香，也能保留笋干的清脆口感。下面是制作金华火腿鲜笋干的简单步骤。

###材料准备

1.金华火腿：适量（根据个人口味可调整）

2.鲜竹笋：500克

3.干贝或瑶柱（可选）：适量

4.姜片：3-4片

5.料酒：1汤匙

6.食用油：适量

7.盐：根据口味调整

8.清水：适量

###制作步骤

1.**处理材料**：鲜竹笋去壳、切段，浸泡在清水中，防止氧化变色。金华火腿切成薄片或小块，以便在烹饪时释放出香气。

2.**炒香火腿**：锅中加入适量的食用油，热油后放入姜片和切好的金华火腿，翻炒出香味。火腿的油脂能为菜肴增添风味。

3.**加入笋干**：将处理好的鲜竹笋放入锅中，继续翻炒，让笋干吸收火腿的香气。在这个过程中可适量加入料酒去腥。

4.**添加清水**：炒匀后加入适量的清水，稍微没过笋干和火腿。加盖炖煮大约10-15分钟，让竹笋更加入味。

5.**调味**：在炖煮过程中，根据口味加入盐，确保调料均匀渗透。若加入干贝，可以在此时放入，增加风味层次。

6.**收汁**：待汤汁浓稠后，打开锅盖，继续翻炒收汁，确保火腿和笋干的鲜香味道充分融入。

7.**出锅装盘**：最后，将炒好的金华火腿鲜笋干盛出，装盘即可。

###小贴士

-鲜竹笋在选购时，要选取外观光滑、色泽鲜亮的，避免选择老化和发黄的笋。

-根据个人喜好，可以在最后加些蒜末和香葱，增加香气。

通过以上步骤，您就能制作出一道美味的金华火腿鲜笋干，既有火腿的浓郁风味，也保留了笋干的鲜嫩口感，非常适合家常食用或宴客分享。