饮食文章

腊鸡炖榛蘑是一道色香味俱佳的传统美食，尤其适合在寒冷的季节里享用。腊鸡的浓郁香味与榛蘑的鲜美完美融合，给人一种温暖的感觉。下面是腊鸡炖榛蘑的正宗做法。

###材料准备

-腊鸡：500克

-榛蘑：200克（可用干榛蘑，需提前泡发）

-生姜：3片

-大葱：1根（切段）

-大蒜：3瓣（拍散）

-料酒：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-清水：适量

-胡椒粉：适量

-香菜：适量（装饰用）

###制作步骤

1.**处理腊鸡**：将腊鸡用清水浸泡约30分钟，去掉表面的盐分和杂质，然后切成适口的块。

2.**准备榛蘑**：如果使用干榛蘑，提前泡发，泡软后洗净，备用。

3.**炒香配料**：锅中倒入少许油，放入姜片、蒜瓣和葱段，小火炒香，出香味后放入腊鸡块，翻炒均匀，至表面微微焦黄。

4.**调味**：加入适量料酒去腥，再加入生抽，翻炒均匀。

5.**炖煮**：将炒好的腊鸡放入炖锅中，加入泡好的榛蘑，倒入足够的清水（没过食材为宜），大火煮开后撇去浮沫。

6.**慢炖**：转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，直到腊鸡软烂，入味。

7.**调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，继续炖煮10分钟，使汤汁更加入味。

8.**装盘**：炖好的腊鸡和榛蘑盛入碗中，撒上香菜作为装饰，即可上桌享用。

这道腊鸡炖榛蘑不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。尽情享受这道温暖的美食吧！