饮食文章

眉豆炒虾酱是一道简单美味的家常菜，主要材料为眉豆和虾酱。眉豆又称豇豆，营养丰富，搭配虾酱能增添风味，下面是这道菜的详细做法。

**所需材料：**

1.新鲜眉豆300克

2.虾酱适量

3.大蒜2-3瓣（切末）

4.食用油适量

5.盐适量

6.鸡精（可选）适量

7.青红辣椒（可选，切段）适量

**做法步骤：**

1.**准备工作**：将眉豆洗净，去掉两端的豆筋，然后切成适当长度的段；大蒜切成蒜末，辣椒切段备用。

2.**焯水**：在锅中加水，水开后加入眉豆焯水，焯水时间控制在1-2分钟，目的是为了保持眉豆的脆感和鲜绿色，焯水后立即用冷开水冲凉，沥干备用。

3.**炒香蒜末**：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香，注意火候，不要炒糊。

4.**加入眉豆**：将焯过水的眉豆放入锅中，翻炒均匀，炒的过程中可以加入适量的盐调味。

5.**加入虾酱**：待眉豆炒至微微变软后，加入虾酱，继续翻炒。虾酱的量可以根据个人口味调整，炒匀使虾酱均匀裹在眉豆上。

6.**调味**：可以根据个人口味，加入少许鸡精和辣椒段，继续翻炒约1-2分钟，直到眉豆熟透且味道入味。

7.**出锅**：炒好后盛出装盘，即可享用。

**小贴士**：

-虾酱本身已经有盐味，所以加盐时要适量。

-眉豆焯水时可以加入一点油，以保持其颜色鲜亮。

-可以根据个人喜好，加入其他配料，如虾仁、肉片等，提升菜品的丰富性。

这道眉豆炒虾酱色泽鲜亮，味道鲜美，非常适合与米饭搭配，是一道值得尝试的家常菜。