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小油菜白灼菜心是一道简单清淡的蔬菜菜品，保留了小油菜的原汁原味，营养丰富，非常适合搭配各种主菜。以下是制作小油菜白灼菜心的详细步骤。

###材料准备

-小油菜：500克

-盐：适量

-食用油：适量（可选）

-蒜瓣：2-3瓣（切成蒜末，做调味料用）

-生抽：适量（根据个人口味调节）

###做法步骤

1.**清洗小油菜**：将小油菜放入清水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净，确保没有泥土和杂质。特别是根部要仔细清洗。

2.**准备沸水**：在锅中加入足够的水，加入适量的盐（大约1-2茶匙），可以帮助小油菜保持绿色和脆感。将水烧至沸腾。

3.**焯水**：水开后，放入洗净的小油菜，用大火焯水。焯水的时间不宜过长，一般约30秒至1分钟即可，目的是使小油菜变色、熟透，但仍保持脆嫩的口感。

4.**捞出冷却**：焯好水后，迅速将小油菜捞出，放入准备好的冷开水中浸泡几分钟，帮助其保持颜色鲜艳和脆嫩的口感。

5.**沥干水分**：将小油菜捞出后，放在漏网中沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分。

6.**调味**：在小油菜上撒上切好的蒜末，滴入适量的生抽和食用油（如果喜欢的话），拌匀后即可装盘。

###小贴士

-白灼菜心的关键在于焯水时间要掌握得当，过长会使菜心变得软烂，失去口感。

-也可以根据个人口味，搭配一些辣椒油或者芝麻油，增加风味。

这道小油菜白灼菜心制作简单，色泽鲜亮，口感清脆，既可以作为日常的素菜，也可以作为宴客时的清爽小菜，令人食欲大开。