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剁椒炒油菜心是一道色香味俱全的家常菜，以油菜心的清新和剁椒的辛辣相结合，味道独特，制作简单。以下是这道菜的详细做法。

###材料准备

-油菜心：500克

-剁椒：适量（根据个人口味）

-大蒜：3-4瓣（切片或剁成蒜末）

-生姜：适量（切丝或剁成末）

-食用油：适量

-盐：适量

-鸡精：少许（可选）

###制作步骤

1.**食材清洗**：将油菜心用清水洗净，去掉黄叶和根部，切成适合的长度。剁椒可以根据个人喜好选择新鲜剁椒或腌制剁椒，提前准备好。

2.**焯水**：锅中加入适量水，水开后加入油菜心焯水，焯水时间约为1-2分钟，目的是保持油菜心的鲜绿和脆嫩。焯水后立即用冷开水冲凉，保持色泽鲜艳，沥干备用。

3.**炒制**：在锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝，煸炒出香味。接着加入剁椒，炒至剁椒出香味，并稍微变色。

4.**加入油菜心**：将焯过水的油菜心放入锅中，大火快速翻炒，避免炒过久以免影响口感。可以根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀。

5.**出锅装盘**：炒至油菜心均匀裹上调料后，立即盛出装盘。为了保持其脆嫩的口感，不要炒太长时间。

###小贴士

-剁椒的选择可以根据个人口味，喜欢辣的可以多加一些，不喜欢辣的可以适量减少。

-炒油菜心时要用大火，快速翻炒，确保其色泽鲜艳和口感脆嫩。

这道剁椒炒油菜心，色泽鲜亮，口感独特，非常适合与米饭搭配，既简单又美味。快来试试吧！