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叉烧鹅是一道经典的粤菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道香甜而受到许多食客的喜爱。下面是制作叉烧鹅的简单步骤。

**材料准备：**

1.主料：整只鹅（约2-3斤）

2.腌料：叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、蒜蓉、姜蓉

**步骤：**

1.**清理和处理鹅**：

将整只鹅清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用厨房纸巾将鹅身上的水分擦干，准备腌制。

2.**腌制鹅**：

在一个大碗中，调制腌料。通常用的比例为：2大勺叉烧酱、1大勺蜂蜜、2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、适量五香粉和盐，最后加入蒜蓉和姜蓉，搅拌均匀。将调好的腌料均匀涂抹在鹅的表面和内部，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，以便入味。

3.**烤制鹅**：

腌好后，取出鹅，将多余的腌料擦去。预热烤箱至200°C，将鹅放在烤架上，下面放一个接油盘以接住滴下来的油脂。烤制过程中，每隔15分钟用蜂蜜水刷一次表面，使其更加上色和增加光泽。总共烤制约1小时30分钟，直到外皮酥脆，颜色红亮。

4.**切片和上菜**：

烤好后，将鹅取出稍微放凉，然后用刀将其切片。可以将切好的叉烧鹅摆盘，搭配一些新鲜的青菜或米饭，配以特制的酱油或辣椒酱。

**小贴士**：

-腌制的时间越长，味道越浓郁。

-在烤制过程中，要注意观察鹅的颜色，以免烤焦。

通过以上步骤，您就可以在家中制作出美味的叉烧鹅，享受这一传统美食带来的乐趣！