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玻璃烧鹅是一道经典的粤菜，以其色泽金黄、外皮酥脆、肉质嫩滑而著称。尽管有许多地方吃烧鹅的方式各有不同，但通常来说，传统的玻璃烧鹅是采用挂炉烤制而成的，不经过油炸。然而，有些人可能会考虑在制作过程中将其“过油”，即在烹饪前将鹅肉部分油炸，目的是为使其更为香脆。

首先，过油的优点在于可以在一定程度上锁住肉质中的水分，使其更加嫩滑，同时焦脆的外层能增添口感的层次感。在一些地方，厨师为了追求更为丰富的口感，可能会选择在制作烧鹅过程中进行过油的处理。但这并不是传统的做法，反而会让这道菜失去了一部分其经典的风味和肉质的原汁原味。

另一方面，过油的缺点也显而易见。油炸不仅增加了菜品的油脂含量，还可能改变鹅肉原本的风味，使其失去一些烤制时独特的香气。此外，油炸过程中的温控也极为重要，如果把握不好，可能会造成肉质过于油腻或者外皮不够酥脆，影响成品的整体风味。

综上所述，虽然玻璃烧鹅可以尝试过油的方式来改良口感，但这并不是传统做法，且可能会偏离这道经典菜肴的本质。如果想要追求更地道的烧鹅风味，建议还是遵循传统的烤制方式，这样才能更好地享受到玻璃烧鹅的浓厚风味。不论选择哪种方式，制作玻璃烧鹅时都需注重细节，以求得最好的烤制效果和口感。