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苹果酱打浆的过程是将煮熟的苹果通过打浆机或搅拌机搅拌成细腻的糊状物，以便制作出光滑、均匀的苹果酱。软化苹果是这一过程中的重要环节，主要有以下几个原因。

首先，软化苹果有助于释放果肉中的水分和天然糖分。苹果在加热过程中，细胞壁会变得柔软，果肉也会逐渐变得松软。这种松软的状态使得苹果更容易被打浆机处理，从而形成均匀的苹果酱。如果苹果没有经过软化，打浆时可能会形成颗粒感，导致苹果酱的口感不够细腻，影响成品的质量。

其次，软化苹果能够提升风味。在烹饪过程中，苹果中的酚类物质、果酸和糖分会发生一定的化学变化，使得其味道更加浓郁和香甜。这种风味的提升对于苹果酱的口感和整体风味都有积极影响，使得最终的产品更加美味可口。

第三，软化苹果有助于更好地融入其他配料。如果在制作苹果酱时添加了糖、香料或其他成分，软化后的苹果能更好地与这些成分结合，确保每一口都能均匀地感受到各种风味。这对于最终的苹果酱的层次感和风味复杂性是十分重要的。

最后，软化苹果还能够缩短打浆的时间，提高生产效率。在商业生产中，时间成本非常重要，通过软化处理，可以减少后续打浆所需的时间，从而提高生产效率，降低能耗。

综上所述，苹果酱的打浆过程之所以需要软化苹果，主要是为了提升口感、风味和生产效率，使得最终制作出的苹果酱更加美味、顺滑。