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油饼和千层饼是两种非常受欢迎的中式面食，制作起来虽然有些步骤，但掌握了技巧之后就会变得简单很多。以下是油饼千层饼的做法，供你参考。

###材料准备

-普通面粉：500克

-温水：250毫升（视面粉吸水性而定）

-食盐：适量

-油：适量（用于涂抹）

-香葱：适量（可选，用于增加风味）

###制作步骤

1.**和面**：

将面粉放入大碗中，加入适量的食盐，然后慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成光滑的面团。将面团用湿布盖住，醒发30分钟。

2.**分割面团**：

醒发好的面团分成若干小剂子，每个大约60克。用擀面杖将每个剂子擀成薄片。

3.**涂油**：

将擀好的薄片放在工作台上，均匀涂上一层油（可使用食用油或猪油），然后可以撒上切碎的香葱。

4.**卷制**：

从一端开始，将薄片卷起，形成一根长条，然后将长条的一端卷成螺旋形，收口朝下。用手轻轻压扁，再次擀成约0.5厘米厚的饼。

5.**加热煎制**：

平底锅中倒入适量油，油热后放入擀好的饼，小火煎制。待一面金黄后翻面，继续煎至两面酥脆金黄。此时，可以用铲子轻轻按压饼面，帮助其更好地分层。

6.**出锅与享用**：

将煎好的饼取出，沥去多余的油，稍微放凉后即可切块享用。可以搭配豆浆、粥等一起食用。

###小贴士

-面团醒发时间可以适当延长，以使面团更加筋道。

-煎饼时火候要掌握好，避免外焦内生。

-可以根据个人口味加入不同的配料，比如火腿、鸡蛋等。

这样制作出的油饼千层饼，外酥里嫩，层次分明，非常美味！希望你能尝试并享受这个过程。