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青椒鱼肠是一道色香味俱佳的美食，以其独特的风味和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作青椒鱼肠的详细步骤。

**所需材料：**

1.鱼肠（可根据个人口味选择鱼肠的种类）约200克

2.青椒2-3个

3.洋葱1个

4.大蒜3瓣

5.姜片适量

6.料酒1汤匙

7.生抽2汤匙

8.食盐适量

9.黑胡椒粉适量

10.食用油适量

11.香葱适量（作为装饰可选）

**制作步骤：**

1.**准备食材**：首先将青椒洗净，去掉籽和筋膜，然后切成条；洋葱切丝；大蒜切片；姜切片备用。

2.**腌制鱼肠**：将鱼肠洗净，用清水漂洗掉血水，沥干后放入碗中，加入料酒、生抽、适量的盐和黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟，让鱼肠更加入味。

3.**热锅冷油**：在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，加入姜片和蒜片，炒出香味。

4.**煎鱼肠**：将腌制好的鱼肠放入锅中，快速煎至两面微黄，形成一定的焦香，然后将鱼肠盛出备用。

5.**炒青椒和洋葱**：在同一锅中，加入洋葱丝炒香，再加入青椒条，翻炒至青椒变软，约3-5分钟。

6.**混合烹调**：将煎好的鱼肠放入锅中，与青椒和洋葱一同翻炒，加入少许盐和黑胡椒调味，炒匀后，再用小火焖煮2-3分钟，让调料充分渗透。

7.**出锅装盘**：待青椒和鱼肠都熟透后，关火，将菜肴盛出，撒上葱花作为装饰，即可享用。

这道青椒鱼肠色彩诱人，口感鲜嫩，既可以作为主菜，也适合搭配米饭，深受人们的喜爱。营养丰富，做法简单，非常适合家庭自制。希望你能尝试制作这道美味的青椒鱼肠，享受美食的乐趣！